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Celia Lucia de Luces Fortes Ferreira Possui graduação em Ciencias
Domesticas pela Universidade Federal de Viçosa (1969), mestrado
em Food Science - University of Wisconsin - Madison (1977) e doutorado
em Food Science - Oklahoma State University (1986). Pós doutorado
em microbiologia de anaeróbios, com ênfase em Clostridium difficile,
no Food Research Institute, UW, Madison (1995). Atualmente é professor
titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na
área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia
de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: probióticos,
prebióticos, simbióticos, alimentos funcionais, iogurte, bactérias
bífidas, bactérias propiônicas, lactobacillus acidophilus, bactérias
propiônicas, isolamento de bactérias láticas, desenvolvimento
de novos produtos, bebidas lácteas e queijos artesanais. |
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